Queques de banana e maçã
Sim, eu sei, na foto parecem doughnuts, mas só de forma. Na verdade esta é uma receita de queques de banana e maçã, feitos numa forma de roscas no forno (doughnuts são feitos com massa cortada e frita). De qualquer forma, são deliciosos e muito apreciados pelos três miúdos cá em casa.
Lembram-se dos queques de banana e laranja? Eu falei-vos que eles eram inspirados noutra receita da Ella Woodward de queques de maçã, banana e espelta. Já faço esta receita há algum tempo, mas sempre reduzi consideravelmente o açúcar de coco da receita. No início colocava 50g e mesmo assim achava-os muito doces. Se usarem bananas bem maduras e maçãs bem doces, até podem prescindir do açúcar. Pessoalmente ainda ponho uma colher de sopa (cerca de 15g), para um total de 14-16 queques/roscas.
Se não colocarem o açúcar de coco, podem oferecer estes queques desde os 6 meses aos bebés. A forma de rosca pode ajudar na pega dos queques, para bebés mais pequeninos.
Escusado seria dizer que esta receita deve ficar maravilhosa com uma colherzinha de canela (coisa que eu nunca faço). Se forem apreciadores, recomendo que incluam a canela.
Receitas com banana
Quando as receitas são feitas à base de banana, correm o risco de ficarem massudas por dentro, não cozinharem e até ficarem com aspecto enqueijado. Também, frequentemente me dizem que não ficam doces e até parece que ficam ligeiramente azedas. Isso deve-se ao uso de bananas pouco maduras.
Quando uma receita pede bananas, usem aquelas bananas mesmo muito maduras, cheias de manchas castanhas na casca, já a ficarem melosas quando abrimos. Estas são as bananas que vão trazer os melhores resultados: receitas mais adocicadas e saborosas, massas leves, que crescem.
- 2 maçãs bem maduras (Royal Gala costumam ser as mais doces)
- 2 bananas bem maduras
- 120ml de bebida vegetal (usei de aveia)
- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
- 230g de farinha de espelta (ou trigo)
- 1 colher de sopa de açúcar de coco (opcional)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de café de canela (opcional)
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Numa liquidificadora ou robot de cozinha, colocar as maçãs descaroçadas (podem ir com casca), as bananas descascadas, a bebida vegetal e o óleo de coco. Triturar.
- Juntar a farinha, o bicarbonato, o fermento, o açúcar e a canela. Triturar até obter uma massa homogénea.
- Colocar a massa em forma de queques ou de roscas a 3/4 da forma (ainda cresce).
- Levar ao forno por 20-25 minutos.
Boa tarde,
Se tirarmos o açúcar podemos dar a bebes de 6Meses?
Olá! Sim, e na minha opinião o açúcar não é necessário, só mesmo para os mais gulosos. 🙂
Bom dia! Dá para fazer esta receita em modo “bolo” (em vez de serem queques), para um aniversário?
Olá! Só se for um bolo pequeno. Como não leva ovos, acaba com um bolo que esfarela e que não vai crescer muito.