Eu tenho aquela receita de panquecas clássicas, que nunca me deixa ficar mal. Já a sei de cor e até faço meio a olho. Uma receita destas fazia falta aqui no blog, por isso cá vai.

Sinceramente, já não me lembro de onde tirei esta receita. Mas já está bastante longe do original. É uma receita que fui fazendo tantas vezes, acrescentando e retirando ingredientes, que posso dizer que é mesmo minha. 

Todas as semanas faço estas panquecas e são do tipo de coisa que duplico (ou triplico), para congelar.

Substituições nestas panquecas clássicas

Esta é a minha receita base e já fiz todas as possibilidades possíveis.

Já usei farinha de trigo, trigo integral, espelta, espelta integral, aveia e até mistura de farinhas. Resulta sempre bem! Com flocos de aveia triturados em farinha, a panqueca tende a não fica tão fofa. Explico porquê aqui: Farinha ou flocos triturados?

O amido de milho pode ser substituído por farinha de araruta. Mas não eliminem ou desprezem este ingrediente, pois é ele que vai dar a fofura extra às panquecas,

Também tanto uso leite, como bebida vegetal e já experimentei de todos os sabores. Nenhum resultado desapontou.

Por fim, tanto faço com ovo normal, como com ovo de linhaça, ou ovo de chia. 

panquecas clássicas com romã e laranja

Panquecas clássicas
Serve 15
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INGREDIENTES
  1. 1 chávena de farinha (trigo, espelta, ou aveia)
  2. 1 colher de sopa de amido de milho
  3. 1 colher de sopa de açúcar de coco ou mascavado
  4. 1 colher de chá de fermento em pó
  5. 1 chávena mal cheia de leite ou bebida vegetal
  6. 1 ovo (grande)
  7. 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga
PREPARAÇÃO
  1. Numa taça colocar os ingredientes secos e misturar. Juntar o leite, ovo e óleo de coco e bater bem até ficar uma massa sem grumos (convém que a massa fique espessa e não muito líquida).
  2. Dispor a massa na frigideira e deixar cozinhar por 1-2 minutos de cada lado, em lume médio.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/

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