Sopa de abóbora e ervilhas – Sopa da Semana #01
Nunca, nunca, nunca, pode faltar sopa nesta casa, porque se faltar, cai o Carmo e a Trindade. As miúdas insurgem-se, revoltam-se pegam e megafones e cartazes de manifestação. Agora exagerei. Mas faltar sopa nesta casa é um big deal. Portanto, fazer sopa cá em casa, é parte da rotina. Questionei no Instagram e Facebook se as pessoas teriam interesse em saber como são as nossas sopas semanais e as respostas foram muitos sins. Vamos isso? Então, Começamos com uma sopa de abóbora e ervilhas.
Antes de mais nada, vou aproveitar esta rubrica para deixar algumas respostas e dicas a questões que me chegam. E hoje vou falar-vos em quantidades. É algo que suscita a curiosidade de muitas pessoas, visto sermos uma família numerosa. Então, que quantidades utilizo? Bom, já que estamos a falar de sopa e de sopa vamos falar, faço sopa 2 vezes por semana, 6 litros de sopa de cada vez. Isso mesmo, tenho uma panela de 6 litros. “Eita, tanta sopa”, pensam vocês. Pode parecer, mas vamos a contas. Comemos em média 200ml de sopa cada um (os pratos dos adultos são ligeiramente maiores que os das crianças), em suma, pelos 5, comemos 1 litro de sopa por refeição. Concluindo, 6 litros de sopa dá-nos para 6 refeições a 5. Se eu fizer sopa à sexta-feira à noite, esta chega ao jantar de segunda-feira (com sorte).
Para fazer a sopa, utilizo sempre o meu esquema de 4 legumes. Além desses 4 legumes, adiciono sempre uma leguminosa, ou pseudo-cereal (quinoa ou trigo sarraceno). Faço-o para enriquecer a sopa, mas também, porque muitas vezes, ou porque os miúdos estão muito cansados, ou chegamos tarde a casa, o jantar resume-se a sopa e fruta. Assim, nesses dias, a sopa oferece uma boa fonte de proteínas também. Muitas vezes junto batata à sopa (muito pouca em relação à quantidade), porque gosto da textura que dá à sopa.
Sopa de abóbora e ervilhas
Entendam que é difícil dar nomes às minhas sopas, porque no fundo são todas de legumes. Mas vou tentar dar-lhes os nomes dos ingredientes principais.
Para esta sopa de abóbora e ervilhas, aproveitei a abóbora Hokkaido, já que estamos na época dela. Para além de ela ser mais doce, é também mais densa que as outras abóboras, desse modo oferece uma consistência mais cremosa à sopa.
Normalmente, aproveito as folhas de fora da couve-coração para fazer uma juliana, que coloco no creme já passado, para dar mais textura a sopa. A parte mais branca da couve, coloco no creme.
Então, nesta sopa usei estes ingredientes, nestas quantidades: 1 abóbora hokkaido, meio repolho de couve-flor (este era muito grande), 3 batatas médias, meio repolho de couve coração, 4 cebolas (médias grandes) e uma taça de ervilhas congeladas. Se quiserem, posso começar a pesar os legumes e colocar aqui as quantidades em gramas. Digam-me o se acham necessário, nos comentários.
Receita da sopa de abóbora e ervilhas
- 4 cebolas médias-grandes
- 1 abóbora hokkaido média
- 3 batatas (opcional)
- 1/2 repolho de couve-flor ou 1 couve-flor pequena
- 1/2 repolho de couve coração (parte de fora cortada em juliana reservada)
- 1 taça de ervilhas (cerca de 250g)
- 3 litros de água
- sal (opcional)
- Numa panela colocar a água a aquecer.
- Colocar as cebolas em quartos, a hokkaido aos pedaços, as batatas aos bocados, a couve-flor bem partida, a parte branca do repolho de couve e as ervilhas. Por fim, temperar com uma pitada de sal se desejar.
- Deixar cozer por cerca de 20-25 minutos.
- Passar com varinha mágica até obter um creme espesso (pode ajustar a consistência juntando mais água).
- Juntar a couve-coração em juliana reservada e deixar cozer no calor residual da sopa.
- Colocar o azeite sempre em cru, no prato, na hora de servir.
Olá. Em primeiro lugar, muitos parabéns pelo blog. Adoro as receitas.
Tenho uma questão: disse que coloca um pseudo-cereal. Por exemplo, a quinoa, coloca já cozida? E como utiliza o trigo sarraceno?
Obrigada.
Olá! Depende. Se já tiver cozido, coloco cozido, se não, coloco cru e coze com os legumes. Trituro tudo no final. Igual para a quinoa e para o trigo sarraceno.
Adoro esta nova rubrica! Em relação à regra dos 4 legumes, há algum problema em usar mais do que um de cada grupo? Muitas vezes ponho courgette e só uma batata ou precisamente por causa da textura. Ou metade de cenoura e abóbora. Obrigada
Olá! Não há qualquer problema 🙂
Olá boa noite! Adoro as suas dicas e as receitas. Aproveito para dizer que estou fã do livro! Queria perguntar como colocar a quinoa já sopa. Coze à parte? Tritura para fazer parte do creme? Ou acrescenta depôs de cozinhada a sopa e triturada? Obrigada pelas dicas
Olá! Depende. Se já tiver cozida, coloco cozida, se não, coloco crua e coze com os legumes. Trituro tudo no final.
Palminhas para este post! 😉
Tenho sempre a sensação que a minha sopa sabe sempre ao mesmo por mais que varie os ingredientes 🙁
Da próxima sai uma destas.
E por quantos dias podemos conservar a sopa no frigorífico? Cá em casa não somos tantos
Olá! Pode fazer menor quantidade. A nossa sopa dura 3-4 dias no frigorífico. Depois acaba.
Obrigada pelas dicas! Também somos fãs de sopa e tento variar nos ingredientes. Uma estratégia que uso frequentemente é cozer os verdes em vapor em cima das coisas que vou triturar. Como muitas vezes uso a folha em pedaços e o talo no creme, tenho que ter tudo arranjado logo de início.Após triturar é só juntar os pedaços ao creme e acrescentar azeite. Não há risco de esturrar porque não fica o creme no lume. Como o malandro gosta de sopa com “maha”, quando uso massa fica a varoma imersa com esta e os verdes, o que também resulta bem. Só precisa alguma atenção para o tempo de cozedura da massa e dos verdes – alguns não dá jeito pôr logo de início para não ficarem desfeitos.
[…] a sopa de abóbora e ervilhas, que não fiz mais sopas. Estivemos todos doentes esta semana cá em casa, como resultado, entre […]
Boa tarde, esta sopa é adequada a bebé de quase 10meses? Obrigada
Olá! Eu diria que sim…