Brownies sem glúten
Acho que só fiz brownies cá em casa uma ou duas vezes, apesar de adorar! Mas nunca apanhei uma receita que me enchesse as medidas: que resultasse em brownies gulosos, com metade da culpa. Uma das páginas que receitas que sigo, a Simply Quinoa (uma página dedicada exclusivamente a receitas com quinoa), publicou pelo dia dos namorados uma receita de brownies que me cativou. Era a receita de brownies sem glúten e cheia de coisas boas, que tanto procurava, que com alguns ajustes meus ficou perfeita!
Esta receita é excelente! Primeiro, é sem ingredientes de origem animal, o que é ótimo para os alérgicos ao ovo ou à proteína de leite de vaca gulosos. Também, é sem glúten, que é um tipo de receita que tem sido muito pedido aqui no blog.
Alterações à receita de brownies sem glúten
A grande substituição que fiz aos brownies da Simply Quinoa foi trocar o abacate pela banana. Desta forma consegui manter a textura fudgie dos brownies, mas cortar para metade a quantidade de açúcar de coco. Se quiserem usar abacate, lembrem-se de compensar a falta de doçura deste fruto por 50-80gr de açúcar de coco.
Também cortei para metade a quantidade de cacau. Nas minhas experiências o sabor do cacau sobrepunha-se demasiado. Reduzindo para metade, ficamos com um sabor mais achocolatado e não tão amargo. Se preferirem, podem aumentar a quantidade de cacau cru em pó, para o trago mais amargo.
- 1 ovo de linhaça (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água morna)
- 140 grs de farinha de aveia
- 175 grs de amêndoa moída ou de farinha de amêndoa + 40 grs de amêndoa picada para topping
- 200 grs de quinoa cozida
- 50 grs de cacau cru em pó
- 2 colheres de sopa de araruta ou amido de milho
- 1 pitada de sal
- 1 colher de café de fermento para bolos
- 100 grs de chocolate de culinária
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 1 banana bem madura esmagada/triturada
- 60 ml de bebida/leite vegetal a gosto (usei de aveia)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 80 grs de açúcar de coco ou mascavado
- Preparar o ovo de linhaça.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Numa taça juntar a farinha de aveia, a amêndoa, a quinoa, o cacau, a araruta, o sal e o fermento. Misturar bem até ficar com um aspecto homogéneo.
- Numa taça média em banho-maria derreter o chocolate com o óleo de coco.
- Assim que o chocolate estiver derretido e sedoso, juntar a banana, a bebida vegetal, o ovo de linhaça e a baunilha. Misturar bem e juntar o açúcar de coco. Voltar a envolver.
- Misturar à taça de ingredientes secos, os ingrediente líquidos e misturar bem. Obter-se-á uma massa compacta, parecida com a de bolachas.
- Numa forma quadrada forrada com papel vegetal, dispor a massa alisando com uma espátula. Colocar amêndoas grosseiramente picadas por cima e levar ao forno por 20 minutos.
- Depois de arrefecer, cortar em quadrados.
Gosto muito de vir ao cadeiranapapa, parabéns pelo trabalho e espero que continue. Estou agora a começar a experimentar as receitas. Parabéns!
Olá, gosto muito das suas receitas 🙂 gostava de experimentar esta, mas o que faço com o ovo de linhaça?
Olá! Obrigada pela chamada de atenção 🙂 deve juntar na taça dos ingredientes líquidos. Já corrigi na receita.
é possível substituir o ovo de linhaça pelo ovo da galinha?
Olá! Sim, é 🙂
Você acha que se eu substituir o açúcar por pasta de tâmaras dá certo?
Muito obrigada.
Olá! Nesta receita sim, poderá funcionar.
Boa tarde,
Como prepara a quinoa?
Olá! Demolho uma medida de quinoa por 12h, escorro e lavo. Cozo em 2 medidas de água, por 15 minutos.
Posso colocar água invés de bebida vegetal?
Olá! Pode, mas poderá haver alteração no sabor e textura do brownie. É uma troca que nunca fiz.