SSC #43 – Pizza Vegetariana
Isso mesmo: pizza! Pizza vegetariana!
Pizza especialmente feita para este dia sem carne, sem qualquer produto ou derivado animal. E sabem que mais? Estava uma delícia!
Para a massa pensei numa mistura de farinhas de trigo sarraceno e espelta, com sementes de chia para a ajudar a ficar fofa depois de levedar. Não usei nenhuma receita base, um bocadinho de instinto às vezes, é uma ótima inspiração. Para completar, um molho de tomate feito à minha maneira, e para toppings alguns dos legumes preferidos das miúdas: curgete, tomatinhos cereja, cogumelos, cebola, espinafres e milho para dar cor.
Não queria usar queijo, para ser uma verdadeira pizza vegetariana. Uma das formas de dar aquele sabor característico do queijo, é usando um queijo vegetal, ou mesmo, fazer em casa. A internet está cheia de receitas de queijos, mas deixo estes dois que, quanto a mim são simples e preenchem na perfeição o requisito:
Parmesão Vegano do “Made by Choices”
Queijo parmesão ou tipo ilha ralado do “Patrícia is cooking”
Planeei este jantar para fazer com elas. Infelizmente tive uma baixa, a da L., que chegou da escola muito molinha e sub-febril. Preferiu ficar no sofá a descansar, enquanto eu e a T. preparávamos o jantar. A T. divertiu-se imenso. Seguiu todas as instruções que lhe dei e de pouco precisou da minha ajuda.
Colocou as farinhas e o fermento na taça.
Misturou bem as farinhas.
Uniu a água com sementes de chia e o azeite à farinhas temperadas.
E como não podia deixar de ser, porque a T. é fã do Masterchef, “taste, taste, taste…”
E eu também tinha de provar.
Deixámos a massa levedar.
Estendemos num tabuleiro com a pontinha dos dedos e demos uma pré-cozedura.
Por fim, era hora de colocar os ingredientes na pizza.
Havia uma certa tendência para concentrar os ingredientes.
E o cheirinho? Divinal! O aspecto? Este…
Acreditam que as miúdas não comeram? Nada! Nadinha… A L. começou a dizer que só gostava de “pizzas brancas” Pfffffffff. A T. depenicou uma fatia inteira, deu uma trinca na massa e disse que não. E eu, euzinha, comi a pizza toda. Todinha! Fiquei a rebolar, mas asseguro-vos, esta pizza é de chorar por mais!
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 1/4 de chávena (65ml) de água
- 1/2 chávena (90gr) de farinha de trigo sarraceno
- 1/2 chávena (90gr) de farinha espelta (integral ou peneirada)
- 1 colher de chá de fermento de padeiro em pó
- 2 colheres de sopa de "parmesão" vegetariano ou levedura de cerveja (opcional) - caso use a levedura, adicionar um pouco de sal e alho em pó
- 1 colher de sopa de oregãos secos
- 2 colheres de sopa de azeite
- molho de tomate q.b.
- curgete
- cebola
- tomate cereja
- espinafres
- milho doce
- legumes a gosto
- Numa taça, colocar as sementes de chia a hidratar na água.
- Noutra taça juntar as farinhas, o fermento e os temperos (oregãos, "parmesão" ou levedura). Misturar bem os ingredientes.
- Juntar o azeite, as sementes de chia hidratadas juntamente com a água e começar a unir os ingredientes. Assim que conseguir formar uma bola, começar a amassar em cima da bancada, esticando e dobrando a massa, repetidamente com a mão.
- Quando a massa ficar com um aspecto liso e mais macia, colocar numa taça tapada para levedar durante 30 minutos (pode-se colocar no forno pré-aquecido a 50º e desligado).
- No final dos 30 minutos, pré-aquecer o forno a 180º. Esticar a massa num tabuleiro de ir ao forno e pré-cozer por 10 minutos.
- Passado esse tempo, colocar o molho de tomate, os toppings a gosto e cozer por mais 15 minutos.
- Sugestão: pode-se polvilhar com "parmesão" vegetariano por cima da pizza, antes de ir ao forno pela última vez.
E quando elas não gostam, como desta vez, o que comem?
Neste caso, a L. ficou-se pela sopa e fruta, estava muito molinha e não quis mais nada. Normalmente comem o que houver no frigorífico, ou faço qualquer coisa rápida. Mas são situações muito raras 🙂
E já agora, receitas dessas rápidas de ultima hora. A imaginação e o tempo são tão poucos que uma ajuda é sempre bem-vinda.
Um salteado de legumes rápido, com arroz, ou massa. Umas frittatas como as do blog…
Que ótimo aspeto Leonor, eu adoro pizza, principalmente com vegetais. Mas a minha filhota mesmo adorando pizza também não gosta só com legumes. Tenho esperança que irá aprender a gostar. Irei experimentar desta forma.
Gostaria de te pedir uma coisa, e possivelmente seria um post do agrado de alguns seguidores. Um post com os essências da tua cozinha em termos de despensa e frigorifico, isto porque sigo muitas das tuas receitas. Obrigada.
Começo a sentir-me muito previsível 😛 essa rubrica já está a ser pensada em breve vou começar a desvendar alguns dos meus básicos da cozinha.
Obrigada Leonor. Então cá espero esses posts. beijinhos
Que óptimo aspecto!
Ando há várias semanas para lhe escrever porque este blog acompanhou (e muito orientou) a diversificação alimentar do meu filho (hoje com 15 meses e 1 dia). Adoro as suas receitas e dicas e tiro imensas ideias.
Além disso, mudou a minha maneira de pensar a alimentação das crianças.
Um dos seus posts meus preferidos (!!?) é aquele em que diz que as suas filhas começaram a participar na cozinha por volta dos 15 meses.
Tenho tentado envolver o Xavier nessa parte da nossa vida e gosto muito (ele também) mas com algum medo que ele se esbalde do escadote do ikea onde fica para chegar à bancada e com o problema de que prova tudo (não é um problema) e adora alimentar o nosso cão (seja à mesa durante a refeição ou na cozinha enquanto cozinhamos).
Tanta coisa para dar os parabéns pelo blog e obrigada.
Aww <3 obrigada! 🙂
Posso preparar a massa de manhã e deixar no frigorífico para usar à tarde? Gosto muito do blog!