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Há uns tempos que a L. me anda a pedir bolo de cenoura. É uma apaixonada por cenoura e gosta de cenoura em tudo (incluindo no lanche). Adora as panquecas de cenoura e coco e achei que estava mesmo a faltar uma receita de bolo de cenoura aqui neste canto.

Pesquisei por receitas e encontrei esta que me agradou bastante e que me permitiu algumas adaptações. Chegadas da escola, trouxe-as para a cozinha e começámos as nossas experiências.

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Deixei a L. tratar dos ingredientes secos, e a T. dos ingredientes húmidos.  No final foi só juntar tudo. 

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Deixar que sejam elas a fazer tudo, implica uma dose extra de limpeza no final, mas tudo é compensado pelo gostinho que vão tendo pela cozinha e pelas ideias que elas próprias vão tendo para as receitas.

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Deixámos a degustação para o pequeno-almoço do dia seguinte. Como será que correu?

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Bolo de cenoura [desde os 12 meses]
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Para 1 bolo médio
  1. 2 chávenas (350gr) de farinha de trigo (branca ou integral, ou mistura das duas, ou ainda espelta)
  2. 1 colher de chá de fermento para bolos
  3. 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  4. 1/2 chávena (70gr) de nozes picadas
  5. 2 "ovos" de linhaça (2 colheres de sementes de linhaça moídas com 6 colheres de sopa de água)
  6. sumo de 2 laranjas
  7. sumo de 1/2 limão
  8. 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal a gosto)
  9. 1/2 chávena de geleia de arroz (ou outro adoçante a gosto)
  10. 2 cenouras raladas
  11. 1 colher de café de gengibre ralado (opcional)
  12. 1 colher de café de canela (opcional)
Preparação 45 minutos
  1. Começar por preparar os "ovos" de linhaça, colocando as sementes de linhaça e a água numa taça média.
  2. Pré-aquecer o forno a 180º.
  3. Numa taça grande juntar os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, as nozes e a canela). Misturar bem até ficar uniforme.
  4. Na taça onde se colocou as sementes de linhaça e a água, juntar o sumo de laranja e de limão, o óleo, a geleia de arroz, a cenoura e o gengibre ralado e misturar bem.
  5. Juntar os ingredientes húmidos aos sólidos e misturar até a massa ficar homogénea. Se a massa ficar muito seca, pode-se adicionar água morna aos poucos.
  6. Numa forma com buraco, pincelada com óleo de coco, colocar a massa e levar ao forno por 30-35 minutos.
Preparação com robot de cozinha 45 minutos
  1. Começar por preparar os "ovos" de linhaça, colocando as sementes de linhaça e a água numa taça média.
  2. Pré-aquecer o forno a 180º.
  3. No copo do robot, picar a noz e reservar. Sem limpar o copo colocar a cenoura e o gengibre e picar 5seg/vel5.
  4. Juntar o sumo de laranja (ou mesmo as laranjas inteiras com o mínimo de pele branca, picadas juntamente com a cenoura), o sumo de limão, o óleo de coco e o adoçante. Misturar 30seg/vel4.
  5. Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato, os ovos de linhaça, as nozes picadas e a canela e misturar por 1min/vel4. Se a massa ficar muito seca, pode-se adicionar água morna aos poucos.
  6. Numa forma com buraco, pincelada com óleo de coco, colocar a massa e levar ao forno por 30-35 minutos.
Notas
  1. Se utilizar açúcar mascavado, rapadura, ou semelhante como adoçante, será necessário adicionar em parte igual (meia chávena) água morna.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/