SSC #41 – Abóbora estufada com pistáchios
Não é, certamente, o prato mais bonito que está neste blog, mas é, seguramente, dos mais deliciosos.
Estas semanas têm sido um alvoroço, com tanto que tenho tido para fazer – preparar o workshop incluído e o trabalhão que ele está a dar. Cheguei a segunda-feira e sem nada muito planeado para fazer. Vasculhei o frigorífico, o congelador e a despensa e juntei uma série de coisas que podia usar.
A abóbora é da horta do avô. Apanhámos, descascámos e partimos e guardamos no congelador para usar ao longo do ano. Imaginei-a estufada, com um molho de caril, pintalgada de pistáchios picados. Uma couve-flor, que andava a rebolar no frigorífico sem destino, para completar. Servi com quinoa cozida com cuscuz, não sei porquê, mas gosto da combinação.
Fosse a quinoa da real e acho que o prato ficaria com um aspecto mais simpático. Como só tinha da vermelha, tivemos que nos remediar assim. Mas a nível de sabor, estava uma delícia!! As miúdas que o digam…
Eu aprendi que afinal gosto de caril, mas tem de ser cozinhado por mim, na quantidade que “tolero”.
- 1/2 chávena de quinoa (demolhada ou bem lavada)
- 1/2 chávena de cuscuz
- 1 1/2 chávena de água
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 chávenas de abóbora aos cubos
- 1 cabeça pequena de couve-flor
- 1 colher de café de alho em pó
- 1/2 colher de café de cominhos
- 1 colher de café de caril
- 1/2 chávena de "natas" de coco ou leite de coco
- Pistáchios picados q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Começar por alourar levemente no azeite, a cebola fatiada em meias-luas.
- Enquanto isso, lavar bem a quinoa.
- Colocar a abóbora e deixa-la "murchar".
- Quando o volume de água aumentar e ferver, juntar a couve-flor cortada aos pedacinhos e deixar cozer, em lume brando, com o tacho tapado.
- Noutro tacho colocar a quinoa, a água, o dente de alho esmagado e picado, e temperar de sal. Deixar a água levantar fervura, juntar o cuscuz, misturar, tapar e reduzir para o lume mínimo, deixando cozinhar por 10 minutos.
- Assim que a couve-flor começar a amolecer, temperar com sal, pimenta, alho em pó, cominhos e caril, e misturar bem. Juntar as "natas" de coco, envolver, tapar e deixar repousar.
- Servir uma porção de quinoa com cuscuz, colocar a abóbora estufada por cima e polvilhar com os pistáchios picados.
