Overnight Oats com cerejas e amêndoa [desde os 12 meses]
Têm-me pedido muito sugestões de pequenos-almoços e lanches, que, ou se possam levar para a escola dos mais pequenotes, ou que sejam fresquinhos para estes dias de calor, ou simplesmente que sejam diferentes. As overnight oats é um conceito que já conheço há muitos meses (não arrisco a dizer anos) e que basicamente os flocos de aveia ficam a “cozer” num líquido durante a noite. Apesar de querer, nunca me tinha dado para experimentar, até porque quando me apetecia comer um pequeno-almoço destes, requeria que eu tivesse tido o trabalho no dia anterior, coisa que nunca me lembrara.
Com o calor e a L. cada vez mais esquisita com os pequenos-almoços, resolvi experimentar fazer overnight oats.
Estas foram as nossas primeiras overnight oats (acreditem que não há boa tradução possível para o termo). Fiz apenas dois frasquinhos, pois achei que a L. nunca alinharia numa coisa destas. Sempre gostou de provar tudo, mas desde que entrou nos threenagers que tudo é demasiado esquisito para ela provar. Mas, para minha grande surpresa quis. E comeu um frasco inteiro. A T. comeu outro e eu fiquei a ver navios, nem provei!!
Tinha que repetir, para bem da sanidade das minhas papilas gustativas. A L. saiu-se logo com uma grande sugestão: fazer com cerejinhas! Já vos contei que as miúdas andam loucas com cerejas? Não podem ver cerejas em lado nenhum que amarfanham logo um punhado e enfiam na boca assim mesmo!
Bem, voltando às overnight oats. Ontem pus mãos à obra, e preparei overnight oats para todos, já que o pai também invejou o pequeno-almoço das pequenas.
Parece, mas nem dá trabalho nenhum preparar quatros pequenos-almoços destes de véspera. De manhã, está tudo pronto a comer, poupa-se tempo e ganha-se em satisfação de tão bom que é! Bom, descaroçar cerejas é o que dá mais trabalho, confesso. Mas podem substituir por outra fruta qualquer, desde que não oxide rapidamente, ou será melhor colocar apenas de manhã antes de comer. E a grande maravilha das overnight oats é mesmo essa: poder personalizar como bem se quiser!
O princípio básico é sempre o mesmo: flocos de aveia + cereais e/ou sementes (opcional) + líquido e/ou iogurte + fruta + toppings (outras sementes ou frutos secos – opcional). Podem fazer umas overnight oats mais simples, só com flocos de aveia, iogurte e fruta, ou jacked up com sementes, outros cereais e frutos secos a gosto. Pode-se ainda adoçar, com mel, por exemplo, ou outro tipo de adoçantes a gosto.
Num frasco, ou num recipiente hermético, começar por dispor os flocos de aveia demolhados. Sugestão: antes de jantar colocar os flocos de aveia a demolhar em água. Depois de jantar, os flocos estarão prontos para usar.
Juntar o gérmen de trigo e as sementes de chia (convém que as sementes de chia fiquem debaixo do líquido, para que se transformem em gel durante o processo).
Juntar o iogurte, cobrindo bem os cereais e as sementes.
Dispor as cerejas.
E terminar com as amêndoas raladas.
Fechar bem, e guardar no frigorífico durante a noite. Ou se preferir ao lanche, pode-se fazer de manhã e guardar no frigorífico durante o dia.
A apreciação da família, deixo para outro post, que este já vai bem longo.
- 25-30gr (3 colheres de sopa) de flocos de aveia demolhados bem escorridos (preferencialmente demolhados por cerca de 2h)
- 10gr (1 colher de sopa) de gérmen de trigo
- 5gr (1 colher de sopa) de sementes de chia
- 1 iogurte natural (pode-se usar grego, ou iogurte vegetal)
- 1 punhado de cerejas descaroçadas
- 15gr (1 colher de sopa) de amêndoa ralada
- Num frasco, ou num recipiente hermético, começar por dispor os flocos de aveia.
- Juntar o gérmen de trigo e as sementes de chia (convém que as sementes de chia ficam debaixo do líquido, para que se transformem em gel durante o processo).
- Juntar o iogurte, cobrindo bem os cereais e as sementes.
- Dispor as cerejas.
- E terminar com as amêndoas raladas.
- Fechar bem, e guardar no frigorífico durante a noite. Ou se preferir ao lanche, pode-se fazer de manhã e guardar no frigorífico durante o dia.
- Sugestão: antes de jantar colocar os flocos de aveia a demolhar em água. Depois de jantar, os flocos estarão prontos para usar.
Não fazia ideia que se devia demolhar a aveia! Podia explicar porque? Obrigada. Susana Chaves
Os cereais (assim como as sementes e leguminosas) possuem um componente natural de nome ácido fítico. Acontece que esse ácido orgânico é um anti-nutriente, ou seja, o seu consumo é indesejado por parte dos humanos, pois inibe a absorção de alguns minerais importantes. Há várias formas de eliminar parcialmente ou totalmente este ácido. Pode-se fermentar, cozinhar, ou demolhar. Se demolharmos antes de cozinhar, estamos a amplificar a eliminação deste ácido. Portanto, mesmo em flocos, o ácido fítico está presente na aveia. Neste caso, que será comida crua (este cozer não é ao calor), é importante demolhar, para eliminar o máximo de ácido fítico possível.
Olá Leonor! Parabéns pelo blog e pelas filhas amorosas que tens 🙂 nunca fui grande cozinheira, mas pelo meu filho quero ser! E com receitas variadas! As tuas são todas óptimas mas como ele só tem 9 meses não posso experimentá-las a todas!
Eu sei que já escrevesse sobre isto mas não me lembro em que post! Onde compraste os frasquinhos?
Beijinho, Sofia
Em qualquer loja de produtos para o lar encontra frasquinhos deste género. Estes especificamente comprei no continente, mas já vi iguais no Jumbo e na loja Casa. É uma questão de procurar 🙂
Olá Leonor, em primeiro lugar gostava de filicitá-la pelo seu trabalho. Gosto muito de acompanhar o seu blog!
Peço desculpa pela minha ignorância mas… Todas estas sementes + gérmen de trigo + aveia … O porquê destes ingredientes? São para dar sabor ou porque têm outra finalidade? Peço desculpa mas nunca usei nada disto. Talvez até se possa usar noutras receitas, não?
Obrigada***
Olá! Cada ingrediente tem nutrientes importantes e benéficos que outros podem não ter. Por exemplo, o trigo (aqui em gérmen de trigo) é rico em ferro, as sementes oferecem alguns ómegas, etc. É simplesmente juntar tudo de bom de todos. Não há problema em juntar vários cereais e sementes, não há "incompatibilidade".
Olá! Aos 11 meses talvez fizesse uma overnight oats básica sim, só com iogurte, flocos de aveia e uma colher de chá de sementes a gosto. As sementes oferecem muitas gorduras boas e podem ser dadas desde cedo. Quanto à fruta, pode colocar ameixa, pêssego, manga e a papaia, não oxidam com a rapidez da maçã e da pêra. Pode também mandar o frasco só com o iogurte e os flocos e no fim misturar banana esmagada, por exemplo.
Em relação à fruta esmagada, não sei o que recomendar, mas optaria pelas frutas que mencionei em cima… não há possibilidade de na escola esmagarem na hora? Ele ainda não come a fruta aos pedaços?
Na escolinha evitam ao máximo ter trabalho, o que compreendo até certo ponto, porque eles são uns quantos e o meu filhote é o mais pequenino e mais dependente. Os outros têm todos entre os 16 meses e os 3 anos.
Ele ainda não come pedaços e sei que a culpa é minha, até porque ele gosta de morder as frutas. Ele é gulotão e, por exemplo, o pão, põe o bocado que lhe der todo na boca… O que me deixa um bocado preocupada. Qual o tamanho do pedaço de fruta que recomendaria para lhe dar?
Obrigada pelas suas sugestões e conselhos
Dependia. Se fosse um alimento mole, que não desse para elas segurarem, cortava do tamanho da cabeça de um dedo delas, para elas fazerem pinça e comerem. Se fosse um alimento mais rijo, cortava em palitos que elas pudessem segurar e morder.
Boa noite! Quero felicita-lá pelo blog, tem sido o meu guia para as receitas saudáveis para minha E. .
Quero partilhar consigo que fiz a minha prometa overnight oats e foi um sucesso!! Para além de ser uma bomba a nível de nutrientes, é também muito saboroso. Tive pena de não encontrar o gérmen de trigo. Fiz com papaia 😉
Gostava de partilhar a foto consigo…
Obrigada pelas dicas e continue assim 🙂
O leite de aveia na vem da aveia demolhada? Estamos então a beber esse ácido fitico? Obrigada
Não estou muito familiarizada com o processo. Mas pode ver aqui https://www.youtube.com/watch?v=NfSXIORvFVA, por exemplo, a aveia é demolhada antes de ser transformada em bebida vegetal.
[…] quando acordámos, aliciei a L. de um pequeno-almoço maravilhoso com cerejinhas. Podia ter tudo e mais alguma coisa, mas se tiver cerejinhas era um sim na certa. Ela disse […]
[…] pequeno-almoços fresquinhos. Já vos tinha apresentado a minha versão de overnight oats aqui (e até mostro passo-a-passo). Desde então tenho feito regularmente, seguindo a mesma linha e […]
[…] então a receita que usei ontem, que foi a minha versão da que encontrei no tal […]
[…] tufados, ou as granolas, para misturar no próprio iogurte na hora, há a hipótese de fazer overnight oats, com flocos de aveia ou mesmo outros flocos finos (como o gérmen de trigo) e fruta. Há […]