Bolachas de Quinoa [desde os 12 meses]
Ontem deparei com esta receita de bolachas de quinoa. Pareceram-me tão bem, mas tão bem, que fui a correr fazer! Só tinha um problema: o mel. Não queria pôr mel, e ainda era uma dose considerável. Recorri à querida Patrícia por uma solução e em conjunto concluímos que uma pasta de tâmaras seria uma ótima substituição.
E foi por aí que comecei: fazer pasta de tâmaras.
Cheguei a este belíssimo resultado, e era vez de passar às bolachas propriamente ditas.
- 1 chávena de tâmaras
- 2 chávenas de água
- 1 chávena de miolo de amêndoa triturada (ou farinha de amêndoa)
- 1 chávena de farinha de quinoa (pulverizei quinoa em grão no robot de cozinha)
- 1/2 chávena de farinha (pode-se usar farinha integral)
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 chávena de pasta de tâmaras
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, ou azeite, ou óleo de coco (ou qualquer óleo a gosto)
- Cozer as tâmaras na água, até esta reduzir para metade, aproximadamente 30 minutos.
- Triturar com a varinha mágica, ou no robot de cozinha.
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Colocar todos os ingredientes secos, a amêndoa, a farinha de quinoa, a farinha e o fermento, numa taça e envolver até obter uma mistura homogénea.
- Juntar a pasta de tâmaras e o óleo, e amassar com as mãos, até obter uma bola.
- Estender a massa finamente, entre duas folhas de papel vegetal com um rolo da massa e cortar na forma desejada.
- Levar ao forno por 10-12 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20seg/vel6.
- Retirar do copo, moldar numa bola amassando.
- Estender a massa finamente, entre duas folhas de papel vegetal com um rolo da massa e cortar na forma desejada.
- Levar ao forno por 10-12 minutos.
Confesso que fiquei reticente, quando a cozinha se inundou com o cheiro da quinoa. Já confessei anteriormente que não sou muito fã do sabor deste cereal e fiquei com receio que as bolachas soubessem demasiado a quinoa. Mas não. São absolutamente deliciosas, e a combinação de sabores é perfeita.
São um pouco rijas, e não a típica bolacha que se desfaz. Mas a L. simplesmente adorou, não parava de pedir mais bolachas, mais bolachas. A T. teve mais dificuldade em comer, mas comeu, e gostou, claro…
Aqui a mãe, pôs um cadeado no frasco e atirou a chave pela janela, porque não consegui parar de as comer. E só de imaginar o bem que fazem… já viram? Quinoa, amêndoa e tâmaras? Devia ser obrigatório comer uma bolacha destas por dia, só pelas coisas boas que tem!
Será que posso triturar a quinoa? Não tenho farinha de quinoa. O que acha? Obrigada
Olá! Foi como fiz 🙂 também não usei farinha de compra, triturei quinoa no robot de cozinha.
11 meses será cedo para estas bolachas? Vejo que colocou a partir de 12… Foi por causa das tâmaras?
Por causa da amêndoa. 🙂
O fermento é indispensável?
Olá muito bom aspecto estas bolachas 😉 Posso substituir as tamaras por mel?! Qual a quantidade?! Posso demolhar como fez as tamaras e por passas de uva?! Grata Mafalda
Olá! A receita original tinha mel, na mesma quantidade: meia chávena. Passas uva parece-me excelente 😀
Diria que sim, porque as bolachas não cresceram nada com o fermento que pus.
Já fiz, ficaram muito boas! Acho que não vão sobrar para o baby 😉
hehehehe
Quero fazer as bolachas e tenho okara de leite de amêndoa. Achas que dá para substituir pela farinha de amêndoa? Vai ficar mais húmido…
Obrigada 🙂
Nunca usei okaras, mas deduzo que seja algo muito esponjoso e húmido, certo? Acho que pode substituir, mas aí talvez usasse as tâmaras pulverizadas, em vez de em pasta, para compensar a húmidade. Nunca experimentei, mas depois me poder dar feedbak, agradeço! 😀
Olá. Eu usei okara de quinoa e resultou bem. Corrigi a humidade com mais farinha, os restantes ingredientes foram mantidos
Parece me muito bem!! Vou experimentar 😉
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Vou fazer amanha! 🙂
As tâmaras passam se com a agua de cozer ou só as tâmaras?
Obrigada
Fiz a pasta com as tâmaras e água.
Acabadinhas de sair do forno. Uma delicia!!!!
O meu filho não para se pedir mais bolacha!!! E nem dois anos tem!! Ate eu não resisto! Sobrou me pasta de tâmara, posso guardar no frigorífico ou congelar? Obrigada
Que bom!! 🙂 Se não tiver ideias de usar brevemente, é melhor congelar.
A quinoa é triturada em cru certo? Obgd
Sim!
Já fiz e ficaram muito saborosas mas não ficaram duras como as suas parecem ter ficado … do que será? Usou farinha de trigo integral ou normal? Obrigada
Olá! Usei normal.
As uvas passas também se demolham? Se sim porquê? Obrigada.
Depende o que quer fazer com elas, mas diria que não. A tâmaras costumo demolhar, pois vêm envoltas num banho de glicose. O demolhe ajuda a eliminar esse açúcar adicionado. Mas a uva passa não costuma ter essa adição.
Ola. Help, preciso das medidas em grs sff. Obrigada
Olá. Actualmente tento ao máximo que as receitas tenham as medidas nas duas versões. Esta já não apanhou essa fase. Numa próxima vez que repita, colocarei as medidas em grs. Peço desculpa.
Ola. Help, preciso das medidas em grs sff. Obrigada
Olá, quanto tempo duram as bolachas? Obrigada
Duram bastante, num frasco hermético, ou numa caixa que feche bem. Arriscarei 2-3 semanas, porque cá em casa raramente chegam a durar 1 semana e meia, desaparecem todas!
[…] bolachas preferidas cá em casa. Impossível resistir as estas bolachas de quinoa feitas com super ingredientes: quinoa, amêndoa, […]
Olá! Não sei o que se passa, não consigo encontrar miolo de amêndoa… ficará bem com miolo de noz?
Obrigada!
Penso que sim 🙂 Só deve ter em conta que a noz liberta mais óleo que a amêndoa 🙂
A chávena que usou tem 250 ml?
Olá! Sim 🙂
Olá, triturei a pasta de tâmaras mas ficou mais líquida q a sua, porque será? Posso usar na mesma nesta receita?
Olá! Certamente utilizou mais água do que a que eu usei. Poderá ter que adicionar mais ingredientes secos para balançar a textura da massa.
Boa tarde,
Para fazer farinha de quinoa com os grãos de quinoa demolha-se na mesma? e depois pulveriza-se molhada?Obrigada
Olá! Para fazer farinha de quinoa, não pode demolhar, deve pulverizar em seco.
Não tenho tamaras será possível fazer com açúcar de coco?
Olá! Idealmente uma geleia, para conseguir ligar a massa.
[…] Bolachas de quinoa […]
Comprei flocos de quinoa, neste caso não necessito de qualquer preparação do floco, tipo demolhar e cozedura certo? Vou tentar incialmente em papa, simples. Costumo fazer as papas com leite materno.
Obrigada
Olá! Os flocos de quinoa, como os flocos de outros cereais, devem ser demolhados e/ou cozinhados. No caso destas bolachas, o cereal é cozinhado no forno, pelo que pode usar directamente na massa.
Adorei a receita, sabe dizer o período de validade da bolacha?
Olá! Aguentam 2 a 3 semanas em frasco bem fechado.
Olá! Muito obrigada pela inspiração! Tenho uma dificuldade muito grande em ligar esta massa, parte muito (assim como da receita de bolachas de amêndoa). O que estarei a fazer mal?
Olá! Se a massa não liga, deve juntar mais elementos húmidos, como bebida vegetal.