Segunda Sem Carne, mas com… #08

Este post deveria ter saído a semana passada, mas por causa de um avião atrasado e uma oficina fechada à hora de almoço, a minha segunda-feira passada foi um verdadeiro caos! Hoje, quase que não conseguia publicar também. Espero em breve vir falar-vos do que me tem ocupado a maior parte do tempo nos últimos dias. 

E agora sim. Esta é a Vânia, e a Vânia é a autora do blog Made by Choices. Conheci o blog através do canal de Youtube, que é simplesmente delicioso! A Vânia foi a primeira blogger que comecei a seguir por causa dos seus vídeos, que me inspiraram na totalidade para fazer os meus (a quem agradeço na totalidade todo o apoio).

Dou-vos agora a conhecer um pouco desta incrível blogger de quem sou fã!

LC – Quando decidiste adoptar um estilo de vida vegetariano e porquê?

Vânia, Made by Choices (V) – Decidi adoptar um estilo de vida vegetariano há cerca de 2 anos atrás. Até aos 28 anos sempre comi carne e peixe. A principal razão para deixar de comer carne foi devido a motivos de saúde. Descobri que tinha ovários poliquísticos (basicamente é um distúrbio hormonal que interfere na ovulação) e depois de várias pesquisas e aconselhamentos percebi que a forma como os animais são alimentados (à base de rações e hormonas) tinha um grande impacto no meu problema hormonal. Por isso comecei por cortar a carne da minha alimentação. Hoje encaro como a melhor opção que poderia ter feito, pois não poderia sentir-me melhor e a sintomatologia está controlada.

LC – Como foi a reacção da família e amigos? Sentes que a tua opção afectou de alguma forma as tuas relações sociais?

V – Como a minha mudança ainda é recente, tenho pessoas da minha família que não compreendem e gostam de dar a sua opinião, mas eu encaro como uma opção pessoal e não para agradar aos outros. Em relação aos amigos é também uma fase de adaptação, a maior parte das vezes levo comida de casa e acabam também por comer e até gostar, o mais engraçado é que não tenho nenhum amigo vegetariano o que gera sempre curiosidade por parte deles, mas penso que as amizades vão além das nossas escolhas alimentares. 

LC – O que mais gosto do teu blog, e o que o caracteriza e distingue de outros, são definitivamente os vídeos. Dão um certo suporte à ideia que a alimentação vegetariana não é um bicho de sete cabeças e está acessível a qualquer um. O que tinhas em mente quando começaste a fazer os vídeos para o blog?

V – Quando decidi fazer o blog a minha ideia foi logo criar conteúdo em vídeo. Para mim fazia todo o sentido visto que foi dessa forma que aprendi a cozinhar e sempre adorei ver programas de culinária e acho que é uma forma aprendemos mais facilmente. Outra razão foi pelo facto de haver poucos vídeos em português, principalmente na área da alimentação vegetariana, muitas vezes as pessoas pediam-me receitas e acabavam por não experimentar por acharem demasiado difícil ou demorado, hoje recebo alguns comentários de pessoas que me dizem que já experimentaram algumas receitas graças aos vídeos. Sem dúvida a alimentação vegetariana não é nenhum bicho-de-sete-cabeças, é simples, nutritiva e sobretudo deliciosa. O melhor disto é que grande parte do público que vê os vídeos não é vegetariano, mas tem curiosidade numa alimentação que não inclua carne ou peixe, por isso poder inspirar e motivar outras pessoas a fazerem pelo menos algumas refeições saudáveis e vegetarianas foi sempre o meu objectivo principal. Não sou nenhuma chef de cozinha, mas quero mostrar que se eu consigo qualquer pessoa também consegue. 

LC – Conhecias as meatless monday, ou segundas sem carne? O que pensas deste movimento?

V – Sim, já conhecia as meatless Monday e o mais engraçado é que antes de me tornar vegetariana já o praticava. Penso que é uma óptima iniciativa e deveria estar mais divulgada, pois permite que as pessoas criem consciência e reduzam o consumo de carne e peixe, nem que seja apenas 1 dia por semana. A alimentação vegetariana se for bem planeada é uma alimentação completa, saudável e muito saborosa. A Vânia, tal como outras bloggers que tenho trazido nesta rubrica, faz das Segundas Sem Carne o seu quotidiano. Dedica o seu blog exclusivamente a receitas vegetarianas. Convidei-a, ela aceitou e desafiou-me a fazer um veggie-rolo (se bem se lembram já tentei fazer um que não correu lá muito bem… adiante).

Quem resiste? Eu cá já tenho o grão a cozer e este vai ser o jantar de hoje, meu e das meninas!

Rolo de grão no forno com molho de tomate [desde os 12 meses]

2016-01-10 16:52:35

Serve 6

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Ingredientes para o molho de tomate

1. 6 a 8 tomates bem maduros
2. 1 Cebola
3. 1 Dente de alho
4. 1 C. sopa de azeite ou óleo de coco
5. Folhas frescas de manjericão
6. Noz-moscada (a gosto)
7. Pimenta preta (a gosto)
8. Sal marinho (1 pitada)

Ingredientes para o rolo de grão

1. 500grs de grão cozido
2. 100grs de arroz cozido frio e escorrido (usei arroz integral, mas pode ser normal)
3. 100grs de cenouras (cerca de 2 cenouras)
4. 1 Cebola pequena
5. 1 e ¼ cup de linhaça moída cerca de 150 a 200grs (pode ser pão ralado)
6. 1 C. sobremesa de alho em pó (pode ser 1 dente de alho)
7. 1 C. Sobremesa de açafrão em pó
8. 1 C. sobremesa de pimentão-doce (opcional)
9. 1 C. café de pimenta preta moída (opcional)
10. 1 Pitada de sal marinho

Instruções para o molho de tomate

1. Lavar muito bem todos os tomates em água corrente.
2. Cortar o tomate ao meio e retirar parte amarela com a ajuda de uma faca (retirar as sementes se preferir).
3. Cortar o tomate em pedaços mais pequenos e reservar.
4. Picar a cebola e os dentes de alho.
5. Num tacho saltear a cebola com o alho e adicionar o óleo de coco.
6. Deixar refogar (em fogo médio) até a cebola estar translucida (cerca de 2 a 3 minutos).
7. Juntar os tomates cortados e mexer bem para envolver com o refogado.
8. Quando o tomate começar a ferver, baixar o lume e tapar o tacho (deixar cozer por 5 minutos).
9. Passado 5 minutos mexer e voltar a tapar (desta vez não tapar na totalidade) e deixar cozer mais 5 minutos.
10. Adicionar todos os temperos, mexer, provar e rectificar os temperos.
11. Tapar o tacho e deixar o molho apurar por mais 5 minutos.
12. O tempo total será de 15 minutos.
13. Depois é só desligar o fogão, adicionar as folhas de manjericão e triturar o molho com a ajuda de uma varinha magica ou de um processador de alimentos.
14. Rectificar os temperos (se precisar).

Instruções para o rolo de grão

1. Num processador de alimentos triturar primeiro a cebola e a cenoura e depois juntar o grão, o arroz e triturar até formar uma massa (não necessita ficar tudo muito triturado).
2. Quem não tiver um processador de alimentos, pode usar uma varinha mágica.
3. Transferir a massa para um recipiente de vidro.
4. Adicionar todos os temperos e a linhaça triturada aos poucos (misturar com as mãos).
5. À medida que vamos misturando a linhaça verificamos a consistência da massa (o ideal é que se desprenda das mãos).
6. Depois é só colocar a massa em papel vegetal (tentar formar um rolo, estilo uma torta já enrolada) e embrulhar com o papel vegetal para ajudar a formar o rolo.
7. O rolo pode ser colocado no frigorífico até à hora de ir ao forno e pode ser feito no dia anterior.
8. Depois é só transferir o rolo para um tabuleiro de forno e assar por 30 minutos a 180ºC ou até estar firme.
9. No final regar o rolo com molho de tomate, deixar mais 5 minutos no forno e está pronto a servir.
10. Este prato pode ser servido com legumes cozidos ou com o restante arroz.

Notas

1. Para além da cenoura podemos juntar outros legumes na massa do rolo.
2. Este rolo não fica com a mesma consistência do rolo de carne (fica um pouco mais mole), mas também vai depender da quantidade de linhaça ou pão ralado que adicionarem.
3. Se quiserem fazer um rolo menor é só reduzir as quantidades dos ingredientes em proporção.

Por Vânia, Made by Choices

Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/