Panquecas de aveia e maçã
Cá em casa variamos pequenos-almoços, lanches e snacks e gosto sempre de ter alguns “truques na manga”. Que é como quem diz, algumas panquecas, waffles ou queques congelados para agradar aos clientes habituais. Esta semana, estas panquecas de aveia e maçã vieram para o nosso congelador e são uma opção saudável, sem adição de açúcar e gordura e com ingredientes integrais, para terem sempre à mão.
De onde surgiu esta receita?
Panquecas de aveia são as preferidas dos meus miúdos, sejam simples, ou com banana ou maçã, é um tipo de panquecas que eles apreciam. Como muita gente não é fã de de banana, ou simplesmente não têm bananas maduras para fazer panquecas, a maçã é um ótimo substituto.
O que vão precisar para esta receita de panquecas de aveia e maçã?
Maçã – a maçã não só vai adoçar as panquecas como também dar humidade e, por isso, substituir a gordura nesta receita. Podem substituir a maçã crua por maçã cozida ou uma porção de puré de maçã (cerca de 1/2 chávena).
Leite – o leite pode ser substituído por qualquer bebida vegetal a gosto.
Ovo – quando ao ovo, podem usar ovo de chia ou de linhaça, mas se quiserem uma receita de panquecas de aveia e maçã sem ovo, então sugiro esta alternativa que encontram aqui no blog.
Farinha de aveia – podem optar por triturar flocos de aveia em farinha, ou substituir por outra farinha com glúten a gosto. Apesar de aveia não ter glúten por natureza, a sua proteína (a avenina) tem um comportamento semelhante ao do glúten em massas de panquecas e queques. Se optarem por uma farinha sem glúten, terão que fazer as compensações necessárias.
Fermento – para panquecas mais fofas!
- 1 maçã bem madura descaroçada
- 1/2 chávena (120ml) de leite ou bebida vegetal
- 1 ovo
- 1 chávena (100g) de farinha de aveia (ou flocos triturados)
- 1 colher de café de fermento
- PREPARAÇÃO
- Pré-aquecer uma frigideira em lume médio.
- Triturar a maçã com o leite e o ovo, numa liquidificadora ou robot de cozinha.
- Juntar a farinha e o fermento e triturar até obter uma massa homogénea.
- Dispor colheradas da massa na frigideira quente e deixar cozinhar de um lado (1 minuto) e virar e deixar cozinhar o outro lado.
