SSC #13 – Risotto com quinoa e abóbora
O primeiro verdadeiramente a 3
Já há muito tempo que andava a “namorar” uma receita de risotto de quinoa, mas deixei sempre escapar as oportunidades. Hoje foi o dia.
Perdi a receita original, que me tinha deixado de água na boca, mas encontrei uma outra que me encantou pela sua simplicidade: abóbora assada, quinoa cozida e já está. Certo, tenho de dar o meu toque. Tenho sempre que dar o meu toque.
Não sou grande fã do “exclusivamente” quinoa. Já tentei comer várias vezes sozinha, mas não me fascina. Acho o sabor característico muito intenso, prefiro misturar com outros cereais (ou derivados) e sinto que o prato fica mais rico e de sabor mais suave. Por isso, para este risotto, usei arroz de risotto (arborio ou carnaroli) misturado com a quinoa. Contudo, é possível fazer esta receita só com quinoa (ou só com o arroz de risotto), vai depender do gosto pessoal, mas estou aqui à espera de ver essas experiências e resultados.
A abóbora assada agradou-me, já que era cozinhada de uma forma babyfriendly, para a T. Fui um pouco mais criativa na abóbora assada que a receita original e assei juntamente cebola e alho, para mais sabor. Mas ainda se pode ser mais criativo, e juntar canela como indica a receita original (que eu não gosto) ou também, caril, que combina igualmente bem com a abóbora (que eu também não gosto).
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 chávenas de abóbora manteiga aos cubos (aproximadamente 400gr)
- azeite
- salsa
- sal
- fio de azeite
- 1/2 chávena de arroz de risotto (arborio ou carnaroli)
- 1/2 chávena de quinoa (convém demolhar umas horas antes)
- 2 chávenas de caldo de vegetais (pode-se usar as indicações desta receita ou outro a gosto)
- sal
- queijo parmesão (opcional)
- Pré-aquecer o forno 160º.
- Num tabuleiro de ir ao forno, dispor a cebola cortada em meias-luas, o alho, a abóbora, temperar de sal, polvilhar com a salsa e regar com um fio de azeite.
- Colocar o tabuleiro no forno e deixar assar até a abóbora estar macia (mais ou menos 40 a 50 minutos, dá para dar banho à pequenada).
- Entretanto, levantar fervura ao caldo, e numa frigideira selar o arroz no azeite, por 1 ou 2 minutos. Começar a colocar conchas de caldo na frigideira e mexer pacientemente. Marcar num relógio/cronómetro 20 minutos (tempo de cozedura do arroz).
- Passados 5 minutos, juntar a quinoa, e continuar a adicionar conchas de caldo e mexer. Nunca deixar o arroz ficar totalmente seco, nem juntar demasiado caldo. Uma concha de cada vez, é o ideal.
- Quando a abóbora estiver assada, deitar num copo, e triturar com a varinha, até obter um puré cremoso (precisei de juntar um pouco de água).
- No final da cozedura do arroz, envolver o puré de abóbora e está pronto a servir.
Polvilhei o meu risotto com queijo e servi os das meninas simples. A L. acabou por me pedir queijo também. E quem diria, adorou!!
Arrisco-me a dizer que foi das poucas vezes que rapou o prato sozinha e nem pediu ajuda! Isso quererá dizer qualquer coisa, certo?
A T., que nunca quer comer nada depois da sua sopa, hoje “cheirou-lhe” e dava gritos estridentes por algo mais que a sopa.
Com colher…
…sem colher…
… mais uma que rapou o prato!
É realmente delicioso, aprovado por todos da família (falta só o pai)!
Não me leve a mal, por favor, mas tenho de dizer isto: faz-me confusão ver crianças a comer com as mãos. Não vejo qual é a vantagem evolutiva em permitir isso, por muito contrária que seja a opinião da maioria. Se não queremos os filhos mais velhos a comer com as mãos, porque não ensiná-los logo de pequeninos? Eu ensinei os meus, e para eles sempre foi natural comer com talheres. Claro que o pão, uma cenoura, ou um biscoito tudo bem. Agora o arroz ou a massa?
Não levo nada a mal, ora 🙂 Mas eu, pelo contrário, não vejo mal nenhum que comam com as mãos nesta fase, e só vejo benefícios na exploração táctil na comida. Estão numa fase de aprendizagem, têm muito a experimentar e explorar. Têm tempo de aprender boas maneiras 🙂
Comer com as mãos tem muitos benefícios nestas idades (9-15 meses). É ótima para desenvolver a motricidade fina, fazer pinça, conseguir pegar em coisas pequeninas, ganhar domínio da mão e dos dedos.
Mas a T. é um freestyle, como com as mãos e com a colher, como mostro neste post: http://nacadeiradapapa.blogspot.pt/2015/04/1-2-3-uma-colher-de-cada-vez.html
Eu acho lindo ver o meu pequenote (13m) a comer com as mãos. Primeiro porque me mostra que está a crescer e a conseguir a cada dia evoluir e alcançar novas metas, como o comer sozinho e depois porque acho fantastico a capacidade que comer com as mãos lhes dá de explorar, mexer, sentir o que está a comer. A colher na mão dele só serve paa bater na mesa 🙂
Já venho atrasada para a resposta, mas não posso deixar de postar aqui a minha opinião. A criança deve sim pegar a comida com a mão, também. A textura, a humidade ou não dos alimentos, o conseguir apreender toda a energia que o alimento transporta são informações muito úteis para a evolução sensorial e cognitiva da criança. Claro que também tem que aprender a comer com os talheres!
A minha filha tem 16 meses e também come com as mãos.. E com a colher..
Desde a introdução do 2o prato qe a deixo comer a comida com as mãos.. Inclusive os primeiros dias da introdução do 2o prato pus-lhe a comida a frente e deixei-a explorar à vontade dela.
No entanto desde os 15 meses qe já come muito bem sozinha com a colher por isso uma coisa não impede a outra!
😉
[…] Este risotto de quinoa foi o primeiro jantar sem carne com a T. e foi um verdadeiro sucesso. Ambas as miúdas lamberam o prato! Misturei a quinoa com arroz arborio, para suavizar o sabor geral do prato. Pessoalmente não gosto muito do sabor da quinoa, mas o tempo levou-me a descobrir que a quinoa vermelha (que aparece na foto) tem um sabor mais marcante que a quinoa real (de tom mais amarelado). A abóbora foi um complemente perfeito e um ótimo substituto da manteiga neste risotto. […]
como faz o tal caldo com que cozinha a quinoa e o arroz? é que não cheguei a perceber.. 😀
Obrigada
p.s: o meu também come com o que calhar, seja garfo, colher ou mãos, depende do jeito que der.. lool desde que coma eheeh
Olá! Tem toda a razão 🙂 quando migrei o blog para esta plataforma e as receitas foram colocadas neste formato ficha, o link para a receita de caldo perdeu-se. Mas é um caldo de legumes normalíssimo, com os legumes que mais gostar. Um truque que uso imenso, é fazer risotto ao mesmo tempo que a sopa. Assim vou colocando conchas da água de cozer legumes da sopa no risotto, sem desperdícios 🙂 O link de caldo que deveria aparecer era este: http://www.nacadeiradapapa.com/2015/02/o-nosso-meatless-dinner-02.html
O que são aquelas esferas na 2ª foto? É a salsa congelada? Estou curiosa!
Sim, é 🙂
Olá! Será que é possível trocar esta abóbora pela normal. É que, como não é altura delas, não encontro.
[…] Risotto com quinoa e abóbora […]
Receita maravilhosa, troquei a salsa por coentros , e a abóbora nem chegou ao risoto