SSC #38 – Tempeh no forno com cebola caramelizada
Ontem o jantar foi tempeh! Tem-quê?
Para quem não conhece, o tempeh é um alimento fermentado, a partir de sementes de soja (e até de outras leguminosas). É muito rico em proteína e vitaminas do complexo B. Pode-se dizer que é bastante parecido com o tofu, com a diferença que o tofu é feito a partir do leite de soja, enquanto o tempeh é feito directamente com a semente. Encontram tempeh à venda em lojas e supermercados de produtos biológicos (nos hipermercados ainda não encontrei), ou ainda, se forem da zona de Lisboa, pelo Facebook, através da página Sal’s Tempeh. O que usei é do Sal’s Tempeh, que comprei na minha última ida à capital. Do que me foi dito, nem todo o tempeh é agradável ao paladar. Ainda só tive oportunidade de provar o do Sal’s, mas posso garantir que não quero mais nenhum!
Comi pela primeira vez tempeh num workshop do Marco Fonseca, que frequentei no Instituto Macrobiótico de Portugal. Adorei o sabor e a textura… fiquei a pensar no tempeh durante bastante tempo! Até que ontem resolvi cozinha-lo. Adaptei a receita que o Marco Fonseca ensinou no workshop, em vez de caramelizar a cebola a parte, experimentei juntamente no forno com o tempeh.
As miúdas não acharam muita piada ao tempeh. A L. começou logo a dizer que não gostava, ainda antes de provar! Mas ainda comeu dois ou três pedaços.
Já a T. nem quis provar, repetiu 3 vezes o prato de arroz e não parava de pedir mais!
Eu adorei! Ficou uma delicia!! E a combinação com o arroz é excelente. Vou repetir de certeza 🙂
- 250gr de tempeh
- 2 cebolas roxas (médias)
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou outra geleia a gosto)
- pimenta, alho em pó e gengibre (a gosto)
- água q.b.
- Arroz integral e legumes cozidos para acompanhar.
- Cortar o tempeh em fatias finas e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
- Laminar as cebolas finamente para uma taça.
- Juntar o azeite, o shoyu, a geleia de arroz e os restantes temperos, e envolver bem.
- Dispor o preparado por cima do tempeh.
- E cobrir com água. Pode-se colocar a água na taça, para que "lave" os temperos que ficaram.
- Levar ao forno até o molho reduzir (mais ou menos 45 minutos).
